White Monkey Jasmine er en eksotisk grønn te fra Fujian i Kina. Den er lett, myk og søtlig, med en nesten overveldende fersk, grønn smak. De to første ukene av vårens innhøsting plukkes knoppen og de to øverste små, grønne bladene. Bladene er dekket av fine hvite hår, og i tørket tilstand minner tebladene om hånden til den hvite apen. De grønne tebladene til Suraiyas White Monkey Jasmine er tørket sammen med blomster fra sjasminbusken. Disse er senere fjernet og teen har fått sin nydelige sjasmin smak.

De delikate bladene blir langsomt og ytterst forsiktig dampet og tørket, slik at sluttresultatet er en utsøkt, håndlaget grønn te. Du kan se at bladene fremdeles er dekket med håret dun, noe som indikerer at disse bladene ble plukket veldig tidlig om morgenen, og i løpet av de to første ukene av den nye vekstsesongen. Når du trekker denne teen vil du få oppleve hvordan de to skjøre bladene og knoppen folder seg ut i koppen/glasset, og nesten blir levende igjen!

White Monkey Jasmin trekkes ved 80 °C i 7 minutter eller lenger. Ta kjelen av når vannet koker og la vannet stå i 7-8 min før du tar i teen. Bruk en stor teskje til en kopp te, eller en raus spiseskje til en kanne på ca. 0,8 l. Teen er nesten fargeløs og har en nydelig, diskret, rund og litt søtlig smak. Mange lette grønne teer kan drikkes til den blir kald, og uten at tebladene fjernes, fordi teen ikke blir bitter.

Teen bør tilberedes i glassklare tekanner og drikkes av glass. Ellers kan den ta smak av tidligere svart te. Da kan du også nyte den lyse vakre fargen og se bladknoppene folde seg ut. Innholdet av tein er meget lavt.