Hvit te - nytelse og sunnhet!

Hvit te anses for å være verdens fineste te og har fått sine navn deretter – White Peony, Silver Needle, White Dragon Pearls eller lign. Den edle drikken trekkes på de spede bladknoppene fra teplanten Camellia Sinensis, bladknoppene er kun forsiktig og naturlig luft- eller soltørket, og beholder gjennom denne forsiktige behandlingen svært mye av sine opprinnelige og sunne næringsstoffer. Hvit te plukkes kun de første to dagene ved hver innhøsting. Etter denne tid springer bladknoppene ut, og de kan deretter plukkes som råvare, og behandles videre til det store utvalget av grønne teer som i dag finnes. 

Hvit te har en nydelig, diskret smak når den trekkes i vann som holder ca. 80°C.

Teen bør trekkes 6-7 minutter og kan nytes helt til den er kald, fordi den ikke blir bitter som enkelte grønne teer. Man bruker en god spiseskje med bladkopper til en tekanne.

Allerede på 1100tallet f. Kr. var kinesiske keisere oppmerksomme på den delikate, naturlige søtlige smaken og de helsebringende effektene av hvit te. Keiseren av Kina sørget for at de spede bladknoppene fra teplanten ble plukket inn for hånd, og for at de silkeaktige knoppene beholdt sine fine hvite hår og sin naturlige lyse farge under tørking i svakt dagslys. Etter en forsiktig tørking ble bladknoppene meget nøye sortert og kun de fineste ble brukt til hvit te. Det går med 30000 knopper til et kilo hvit te. Hvit te produseres i hovedsak i bergområdene i Fujianprovinsen i Kina, men også i Darjeeiling i India.

Den samme metoden benyttes i dag, og hvit te er derfor av de mest sjeldne, naturlige, håndbearbeidede drikker.

Nå tror du kanskje at verdens fineste te, den hvite teen, er svært dyr og derfor ikke er noe for deg? Den dyreste hvite te vi i dag selger på tesiden.no heter Silver Needle eller Yin Zhen, og består kun av bladknopper. En pose Silver Needle koster 80 kr. og mengden te er nok til 12 tekanner. Da blir det kr. 6,67 per kanne, og det er billigere enn den billigste brus du får på tilbud!

Helse

Vi har fortalt at hvit te har en nydelig, delikat smak. I tillegg inneholder hvit te svært høye verdier antioksidanter av polyfenoltypen. Anerkjent forskning antyder at hvit te er langt mer effektiv enn grønn te og inneholder tre ganger så høye verdier av polyfenoler. Det vil si at  både hvit og grønn te inneholder høyvirksomme antioksidanter som uskadeliggjør de frie radikaler, slik at immunforsvaret vårt styrkes.

Professor ved Institutt for medisinske basalfag, UiO, Rune Blomhoff, leder en forskningsgruppe som ser nærmere på ”Antioksidanter og oksidativt stress” (se Tidskr. for norsk Lægeforening nr. 12, 2004). Her sier Blomhoff at hvis antioksidantforsvaret vårt ikke er i balanse, vil oksidative skader akkumuleres og tilstanden ”oksidativt stress” vil inntreffe. Oksidativt stress  kan føre til flammatoriske tilstander, kreft, emfysem, magesår og nevrodegenerative sykdommer. Forskerteamet er i en senere fase av denne studien, og man er foreløpig forsiktig i forskerkretser her i Norge med å antyde den direkte sammenhengen mellom antioksidantnivået i bestemte matvarer og deres individuelle betydning for å redusere sykdommer.

I USA har det i flere år vært en sterkt økende interesse for de helsemessige gevinstene ved et økt forbruk av hvit og grønn te. Undersøkelser foretatt ved Linus Pauling Institute viser at hvit te aktiviserer de samme kreftbekjempende antioksidantene som grønn te, men i langt større grad. les  rapporten her.

Ved University Hospitals of Cleveland and Case Western Reserve University har man dokumentert at ingredienser i hvit te er effektive for å fremme immunfunksjonen til hudcellene og forsvare disse mot ødeleggende effekter av sol. Her finner man at te ekstrakt av hvit te som påføres huden hindrer at immuncellene ødelegges og huden unngår på den måten oksidativt stress (ref. Blomhoff over).  Elma Baron, MD og direktør ved hudsenteret ved UHC, (samme sted ) sier at en på denne måten har funnet et viktig element  i kampen mot hudkreft, og i letingen etter måter å redusere farten på hudens aldringsprosess.

I USA har forskere i flere år også vært opptatt av den hvite teens profylaktiske virkning når det gjelder å hemme veksten av bakterier som forårsaker stafylokokk- og streptokokksinfeksjoner, lungebetennelse og dårlig munn- og tannhelse. ”Nyere studier har vist at grønn te stimulerer immunsystemet til å bekjempe sykdom” sier Milton Schiffenbauer PH.d, mikrobiolog og professor ved Pace University. (Paper - 104th General Meeting of the American Society of Microbiology, May 2004.) I samme studie finner han at  hvit te er langt mer effektiv enn grønn te når det gjelder å deaktivere bakterielle virus.

Spis mer naturlig og helsebringende mat - og drikk hvit te er vårt motto for 2006,

da slår du flere fluer i ett smekk.